网红品牌要“面子”更需“里子”

文章来源: 中国知识产权报/中国知识产权资讯网
发布时间: 2019/7/1 14:36:00

    从南京网红日料店柒本味被网友爆出店员手上带伤处理日料食材,并因没有营业执照和食品经营许可证被当地市场监管部门查封,到茶饮热门品牌喜茶遭遇翡翠蝇蝇事件,引发公众和媒体的热议。网红店贪恋红利,突破底线也已不是第一次。在此之前,明星包贝尔经营的辣庄火锅和韩寒旗下的很高兴遇见你餐厅也一度因菜色不佳、食品安全等问题而深陷倒闭潮

 

  网红餐饮店在受到顾客青睐后,本应该更加注重选材用料、食品安全和服务质量,但部分一夜爆红的网红店却本末倒置,过度追求颜值,而轻视产品的内核,这也注定网红店在经历短暂的繁荣后,纷纷陷入无可奈何花落去的窘境。笔者认为,一家网红店要想门庭若市、长远发展,还是要回归到内容为王的时代。不仅要找准消费热点、挖掘卖点,做好面子工程,还要注重内在、确保品质,并在口味和工艺上不断创新,让里子去伪存真、表里如一。

 

  在网络时代的今天,一大批具备高颜值ins风格或是伪创新的网红店如雨后春笋般出现,成为人们日常朋友圈打卡、晒图的必探之地。但这些网红店大多凭借高颜值、噱头营销以及流量打卡三板斧的套路,就想要套牢顾客的心,而忽视产品创新,缺乏品质、少有内涵等问题,往往是金玉其外、败絮其中。所以,一旦当卖点变成槽点,原本引人注目的面子便不复存在,网红店从门庭若市变为门可罗雀也只是一夜之间的事。

 

  反之,那些依靠独特创新、高品质产品的网红店铺,反而获得了更高的人气和流量。如我们熟知的坚持不做加盟,以品质取胜的鲍师傅,用料选用顶级品牌供应商,馅料来自鲍师傅核心技术配比,坚持手工匠心制作,赢得众多消费者的喜爱;五道口枣糕王品牌创始人针对枣糕吃完了嘴里有苦味、存放时间过短、吃到嘴里面发粘等问题,摸索出了满意的配方和工艺,做出的枣糕色泽鲜亮、松软有弹性、绵甜可口、入口即化,让消费者不断种草。由此可见,网红店要想得长久,依靠创新提升品质才是生命线。

 

  当人们走进一家网红店,并不只是来追求时尚潮流和打卡晒图,也是希望与家人、朋友享受到优质、美味、健康的食材和走心的服务。换而言之,当消费者离货真价实更近些、离质量和品质更近些时,才能让消费者始于店铺颜值、陷于口味、忠于质量,打破一年红,两年降,三年四年换行当的网红店魔咒。 (乔 木)

 

 

  (编辑:蒋朔)

 

 

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