传承见真情 创新惠民众

文章来源: 中国知识产权报/中国知识产权资讯网
发布时间: 2017/8/16 15:08:00

    一切,二滑,三劈……今年47岁的魏宪华,是山东省非物质文化遗产鸿熙居布袋鸡制作技艺第十代传人。虽然有些不善言辞,但他讲起布袋鸡制作技艺却头头是道。近20年来,他为了研究布袋鸡的制作技艺和保鲜技术倾力创新,终有所成。

 

  赭光灿灿如熔金,百珍中囊事事馨;天锡鄃城飞火凤,巧烹细馔味弥真。古人的诗句,为布袋鸡的制作技艺增添了诱人的气息。据传,布袋鸡始于元代,在清代乾隆年间达到兴盛。从那时起,鸿熙居布袋鸡正式进入大众视野,知道它的人也越来越多。

 

  1991年,魏宪华拜布袋鸡第九代传人学习布袋鸡制作技艺。在学习中,他发现,多年来由于参差不齐的制作技艺,影响了布袋鸡产品的口味,吃布袋鸡的人越来越少。面对布袋鸡制作技艺濒临失传的境地,魏宪华看在眼里,急在心上。的确,面对快节奏的现代生活,古老的布袋鸡制作技艺难以满足人们的需求,也不容易保持良好的口味,为此,魏宪华放弃了自家酒店,潜心投入布袋鸡的制作技艺和保鲜技术的创新研究之中。

 

  2011年,鸿熙居布袋鸡申请山东省非物质文化遗产成功,这使得魏宪华喜出望外。几年来,他的研究有了成果,掌握了独到的技术,还提交了专利申请。他以此为依托,创办了自己的企业,希望为大众展现真正创新技艺生产的布袋鸡美食。按照有关部门的企业标准,保鲜鸡的规定细菌数量是8万个以内,而使用魏宪华创新的技术,这一标准可以控制在200个以内。

 

  智慧和汗水换来了成功,但魏宪华并未止步。在他的心目中,弘扬传承这门古老的技艺,为大众生活增色是他的追求。这几年,他开设学习班,向南来北往的爱好者传授这门非遗技艺;他走进中小学,向中小学生们讲授非遗文化,培育青少年对非遗传承的兴趣和爱好。用创新技艺,做良心品质,扬华夏文化。这是魏宪华的追求与心声。(鲁知)

 

 

(编辑:蒋朔)

 

 

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